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【チダイ】食材通信/料理のパレスいわや

  • 食材通信
  • 2021.06.10

食材通信。

 

 

こちら、千葉県銚子港より届きましたチダイになります。

 

市場では、花鯛、チコ、チコダイと様々な呼び名がつけられています。

 

 

1年を通して水揚げがありますが、

春から夏にかけてのものが、脂があります。

 

 

小さいものは、酢〆にして握りにすると、

片身がちょうどいい大きさで、扱いやすい魚体です。

 

 

大きいものは、塩焼きにちょうどいいサイズです。

お食い初めなどお祝い用に良い魚体です。

 

 

美味しく仕上げます。

 

いわきいいとこ、おいしいところ。

中央市場より毎朝直送です。

 

 

 

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